採用情報ピックアップ
私たちが一番欲しかったもの。それは「夢を叶える力」でした
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仕事内容
1から10まで決めてしまえば、会社としては楽なんです
でも「本当にそれでいいんですか？」ってことですよ
1000店舗を目指して！
この目標を達成するために、がっちりとしたマニュアルをつくることもできます。
誰にでも簡単に店舗運営できる仕組みにすれば、会社としてはリスクも少なくて、楽になるかもしれません。
でも、人生の大きな部分を占める「はたらく」ということを、そんなふうにしてしまっていいのか。
最低限のマニュアルといっても、創業当時に比べれば量は増えています。でも私たちとしては、できるだけマニュアルはつくりたくないんですね。
社員一人ひとりが自分で考えて、自分の力で「地域一番の店」
をつくってほしい。
自分なりの接客がある、こだわりのやり方がある、おすすめメニューを導入したり、事業所へ挨拶をしたり……。
工夫する余地があってこそ、やりがいを感じるもの。
その結果「あっちの『備長扇屋』と、こっちの『備長扇屋』の雰囲気がちょっと違う」ということになってもいい。
居酒屋の主人」として、責任をもって店舗運営をやってほしい。
ひとつひとつの積み重ねは必ず、そしてすぐに売上に反映されます。怠れば売上目標には当然届きません。プロフェショナルとして目標を達成する「達成ぐせ」を身につけてください。
夢は大きく。
中途半端ではなく、大きな夢を描いてください。
独立するなら、一店舗ではなく複数店舗のオーナーになる。社内でキャリアアップするなら社長を目指す。
今は漠然としていたとしても、当社で仕事をする中で夢を見つけていってほしい。
夢があれば、日々の仕事の中で「いま何をしなければならないか」がおのずと見えてくるでしょう。
もちろん、それは簡単なことではないし、楽しいことばかりではないかもしれません。
ただ、一人ひとりが夢を叶えるための力を養っていく環境が、当社にはあります。
「自分の店をもちたい」、そして「大きな夢を叶えたい」という方をお待ちしております。
（人財開発部 並松竜一）
【ビール注ぎひとつ、接客ひとつ、すべてこだわる。気配り・目配り・心配りを念頭に置き、心のこもったサービスに努めます】
接客はもとより、仕込みや調理、営業やスタッフ採用・管理、売り上げやコスト管理など、店舗運営のすべてを経験できます。将来、独立したいと考えている人にとっても、経営ノウハウを学べる最適な環境です。
【創業以来のこだわりが詰まった伝統の焼き鳥。熟練の技で一本一本に心をこめて焼きあげます】
本物の備長炭を使用して焼き上げる焼き鳥。どこよりも美味しい焼き鳥をつくるため、『備長扇屋』独自の焼師認定制度を設けています。初級・中級・焼匠の資格があり、鶏肉に関する知識や、実技試験を行って認定しています。
【とにかく、お客さまとの距離が近い。アットホームな雰囲気の店内は、いつも常連さんでにぎわっています】
「せっかく来てくれたお客さまに十分に楽しんでもらいたい」。下町の商店街や住宅街に多い当店は、サラリーマンはもとより、商店主などの常連客が訪れ、店内には笑い声が絶えません。
社員が語る仕事内容
備長扇屋 祐天寺駅前店
店長
入社4年目
ミズノ カヨ
水野 賀代
| 入社動機 | 最初は軽い気持ちでした。ところが…… 「もっと責任ある仕事がしたい！」と正社員になりました |
|---|---|
| 『備長扇屋』との出会いはホントに偶然で、まだ学生だった頃、地元にある店の前を通りかかったらアルバイト募集の張り紙がしてあるのが目に入って「あっ、ここ時給がいいかも」って、そんな感じだったんです（笑）。 それまで一度もアルバイトをしたことがなかったのですが「とりあえずやってみるか」というくらいの軽い気持ちではたらきはじめたんです。 結局、卒業後も他のアルバイトとのかけもちでつづけていましたが、フリーターは収入も不安定。そこでちゃんと就職しようと思い、扇屋の正社員になったというわけです。 |
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| やりがい | 「新しいことにチャレンジしたい」と思いました 自分の考えで、店づくりしています |
|---|---|
| なんといっても、その日その日の目標金額を達成できたときが一番嬉しいですね。達成したということは、それだけ多くのお客さまに来ていただけた証拠ですから、私もスタッフもテンションが上がります（笑）。 前の店に2年半いて「そろそろ新しいことにチャレンジしたい」と思っていたところ、祐天寺駅前店の店長の話がありました。いろんなことにチャレンジできる環境が楽しいですね。 自分でどうすれば店を盛り上げていけるかを考え、工夫して店づくりをすることが大切なんです。 着任から約半年、かなり私が思い描いた通りの店になってきましたし、新しいお客さまも増えてきて売り上げも順調に伸びています。 |
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| 成長できるシーン | 私が面接、採用したスタッフが育ってくれています 責任者として、嬉しく感じます |
|---|---|
| 店長になりたての頃に比べると、だいぶガマン強くなったと思います（笑）。 どんなに仕事が忙しくても、責任者である店長はお店から逃げるわけにいきませんよね。だったら楽しくやる方がいい、そう考えられるようになってからは、小さなことでピリピリしたりスタッフを叱るようなことはなくなりました。 一番の理由は、｢この子なら｣と見込んで採用したアルバイトスタッフが、私が教えた通りに育ってくれているから。いまはほとんどの仕事を安心して任せられますし、私が公休の日も何の問題もなく運営してくれています。 これからも大変なこと嬉しいことの繰り返しだと思いますが、その積み重ねでさらに成長していけると思っています。 |
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| 身につくスキル・経験 | 店舗運営のノウハウが身につくだけじゃありません ｢自分の店｣だから「これがやりたい」が実現できます |
|---|---|
| アルバイトスタッフの面接･採用、食材の発注･在庫管理、売上管理、接客まで、店長は店舗運営に関わるヒト･モノ･カネのすべてを任されるので経営感覚が身につきます。 『備長扇屋』は必要最低限のマニュアルしかないお店。 地域一番店になるために、今、何をすべきか？ 自分で考え行動し結果を出し続ける・・・お客様の笑顔が見たいから。達成感を味わいたいから。 地域情報や競合店情報を常に収集し、営業部長と販売促進について考えたり、オリジナルメニューを考えたり・・・ スキルアップは間違いなし。 |
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| ただ今挑戦中 | 「現状に満足せず向上心をもって仕事をしよう」 まずはこの店を安定させることが目標です |
|---|---|
| 当面の目標は売り上げを伸ばし、それを維持しつづけること。この仕事は、がんばった成果がすぐ数字になって表れる面白さがあるぶん、ちょっとでも油断しようものならたちまち売り上げが落ちてしまうから気が抜けません。 ｢現状に満足することなく向上心をもって仕事をしよう｣というのが、祐天寺駅前店に着任するとき私が決めたこと。 まずは売り上げやスタッフ教育など目の前の目標を一つ一つクリアして、達成したらまた新しい目標を見つけて積極的にチャレンジしていきたいですね。 |
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デイリースケジュール
｢今日はどんなお客さまに会えるかな?｣って、毎日が楽しみです
| 12:00 | 起床 |
|---|---|
| 14:40 | 練馬の自宅から祐天寺まで車で出勤 |
| 15:30 | 店舗へ到着。売上の入金や仕込み状況や当日スケジュールと予約を確認 |
| 16:40 | 開店前のミーティング |
| 17:00 | 開店 |
| 19:00 | ピークタイム突入。ひっきりなしに入る注文をテキパキこなす |
| 23:00 | 店内が落ち着いたスキを見て、発注や簡単なデスクワーク |
| 01:30 | 3:00閉店ではあるが、アルバイトのリーダーに任せて、店舗を出る |
| 02:00 | 帰宅途中、ライバル店に立ち寄り、情報交換 |
| 03:00 | 帰宅、就寝 |
| 活躍できるタイプ | 「居酒屋の主人」として自分で考え、責任をもって経営する |
|---|---|
| 最低限のマニュアルで、店長の裁量に任せた店舗運営を行っています。ただ一つ心に留めておくべきは、店舗経営に責任をもつということ。“自分らしさ”を発揮して「居酒屋の主人」として活躍してください。 店長の仕事は、食材の発注から仕込み、調理、接客にいたる毎日の営業に関わるすべて。さらに、売り上げなどの計数管理、準社員の採用・教育、販促活動まで多様な内容です。 経験者の方はもちろん、未経験者や異業種からの転職者の方でも教育体制はきちんとしていますので大歓迎です。独立を目指す方も店舗運営のノウハウ、経営感覚を身につけられる環境。充実した独立支援制度も整備しています。 |
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| 歓迎するスキル・経験 | お客さまの喜びが、そのまま自分の喜びという気持ちをもてる人 |
|---|---|
| すべて商品や店舗・サービスは、お客さまの喜びのためにあります。そしてその喜びは、そのまま自分の喜びであるという気持ちを心からもてること。これが店長としての最低限の条件です。そして、下記にある4つの力が、『備長扇屋』の求める店長の資質と力。入社してからも先輩店長の姿を見たり、研修で身につけることができます。あなたの熱意と向上心に期待しています。 1.影響を与える力＝リーダーシップ 店舗では「元気・笑顔・活気」を最も大切なものと考えています。その考えを自ら率先して表現し、スタッフの気持ちをポジティブに動かして、お客さまに日々伝えていく力。たとえるなら、太陽のようにまわりの人たちに光を与えられる力です。 2.意志を貫く力＝目標達成力 『備長扇屋』のコンセプトを理解・共有して、その理想の達成を目指してあきらめずに努力していく力です。 3.完遂する力＝責任感 店舗運営には多種多様な業務があります。それらを自ら積極的に動くことはもちろん、スタッフを効率的に動かして、最後までやり遂げていく力が、店舗経営者に必要な責任感です。 4.自己を革新する力＝向上心 お客さまをはじめ社内外の人からの助言・意見を真摯に受け止め、変化や失敗を恐れずに自らを常に変革していける力です。 |
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採用プロセス
大きな夢や目標をもってきてください
| エントリー | 応募フォームに必要事項をご記入のうえ、エントリーしてください。 |
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| 書類選考 | 夢や目標はありますか？ 夢や目標を見つけたいという意思はありますか？ 書類選考のうえ、面接のご連絡をさし上げます。 |
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| 1次面接 | 夢は大きければ大きいほどいい。 当社で夢を自由に広げていってほしい。 採用教育担当者による面接を行います。1次面接後5日以内に通知いたします。 |
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| 2次面接 | 当社の仕事は自由度が高いのが特徴です。 でも「何でもあり」ではなく、「居酒屋の主人」としての責任感も必要。 採用責任者による面接を行います。 2次面接後5日以内に通知いたします。 |
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| 内定 | 応募から内定までは10日から2週間程度です。 ここから“あなたの”店づくりが始まります。 |
FAQ
面接場所はどこですか。
東京・大阪がメインです。可能な限りご対応いたします。
勤務地はどこになりますか。
全国にある店舗が対象になります。
研修期間はどのくらいですか？
2～3ヶ月です。
研修はどこで行いますか？
各都道府県にある研修店舗で行います。但し、お近くの店舗で研修できるとは限りません。
遠距離の店舗での研修となった場合、宿泊施設を準備します。
飲食未経験でも大丈夫ですか。
研修で基礎を身に着けていただき、あとは実践です、未経験者は多数います。
男女比はどのくらいですか？
男性 91％、女性9％です。女性比率 30％を目標にしています。
単身赴任はありますか？
原則ありません。転居を伴う異動の場合は、家族帯同が基本です。
退職金制度はありますか？
確定拠出年金制度に加入しています。