会社ＰＲ
70業態260店舗それぞれの声が新しいスタイルの店舗を生み出す
私たちは、一人ひとりが「食の楽しさ」を創造していくクリエイターです
多彩な事業を展開するサントリーグループのなかでも、大きな成長を期待され、積極的に拡大を推進しているのが外食事業です。
私たちダイナックは、その中心的な役割を担い、売上高403億円、社員数1084名を誇る東証二部上場の企業です。
人々の味に対する嗜好や飲食のスタイルは、時代を映す鏡のようなもの。
高品質でより満足をもたらすものを求め、絶えず変化させています。
ダイナックはそうした空気を感じ取り、
大人のお客さまを中心にご支持いただけるコンセプトの店を開発してきました。
レストラン、バー、パブ、居酒屋、ゴルフ＆リゾートレストランなど、
現在展開しているブランドは70業態、260店舗。
さらに年間10～15店の出店を続けています。
私たちが何より大切にしているのは、社員の自主性です。
本部の権限の多くを各店舗に委譲し、それぞれの判断で店づくりができる環境を整えています。
社員一人ひとりが、お客さまに食の楽しみを味わっていただける飲食店をつくる「クリエイター」なのです。
新しい業態も、お客さまにもっとも近い現場のスタッフの声から生まれています。
食の楽しさをダイナミックにクリエイトする。
――それが私たちの仕事です。
事業内容
バーレストラン事業からケータリングサービスまで、全国各地で幅広く外食事業を展開しています
◆バーレストラン事業
ダイナックの事業の中核をなしているのが、バーレストラン事業。その主力は、高品質を徹底追求する旗艦ブランド「響」「燦」をはじめ、「鳥どり」「パパミラノ」「ローズ＆クラウン」の5業態です。
◆ゴルフクラブ＆リゾート レストラン事業
全国各地の名門ゴルフクラブをはじめ、リゾート施設、スキー場、テーマパークなどのレストランも受託運営。オーナーの意向を踏まえながら、当社が長年蓄積してきたノウハウを投入し、施設の新しい魅力づくりに貢献しています。
◆コントラクト事業
西日本最大の道の駅「針テラス」（奈良市）で500席の団体用レストランやスナックコーナー、売店、専門店コーナーを運営するなど、大規模集客施設で総合サービスを提供しています。
◆パーティー事業
各種祝賀会や記念式典、イベント、お祝い行事など、数名規模から巨大なものまで、あらゆるスケールとジャンルの出張パーティーもプロデュース。出席者の記憶に残るサービスを提供しています。
「ダイナミックキッチン＆バー 響」
厳選されたお酒と素材の味を生かした新和食「響」は、サントリーウイスキーが誇る最高級ブランドのひとつ「響」の名をとり、メニューから店内の雰囲気まですべてにおいてワンランク上のステイタス性を求めて生まれました。
店内は、日本の美をモダンな感覚でアレンジした洗練された大人の空間。最大の気配りと最少のコミュニケーションによるスタッフのサービス、そして素材の味わいを生かした「新和食」の数々に加えて、店内からのながめ、器、料理の盛り付け一つひとつに趣向を凝らし、優雅なひとときを演出します。
「摘み草料理」の丸の内店、「旬素材の炙りと鉄板焼き」の六本木店など、各店が趣向を凝らしたオリジナル料理を提供しています。
「鳥どり」
こだわり地鶏の串打ち焼きと鶏料理和の雰囲気のなか、個性的かつ本格的な鳥料理をお手頃価格で楽しんでいただけます。「女性においしく焼き鳥を食べていだたく」をテーマに、焼鳥と創作鳥料理を中心にしたメニューを多数取り揃えています。
なかでも、焼き鳥をアレンジし、完全無薬で安全な自然鶏「つくば茜鶏」をミネラル豊富な沖縄の塩と備長炭で焼き上げた「変わり串打ち焼き」が評判です。「茜鶏と彩り野菜の香味炒め」「胡瓜ともも肉のさっぱり和え」「おぼろ豆腐」など、女性好みのヘルシーな創作料理も各種取り揃え、ビール、日本酒、焼酎からオリジナルカクテルまで、お好みのドリンクとともにお楽しみいただいています。
「パパミラノ」
イタリアの家庭の味を楽しくおいしくお馴染みのイタリアンからレアな地方料理まで、イタリアの食文化を楽しくおいしく伝えたい。それが「パパミラノ」の想いです。
「イタリアの本場家庭料理を都会でも」がコンセプト。内装にもこだわり、スタッフの元気なイタリア語が心地よい時間を演出。ハイセンスでカジュアルな雰囲気のなか、こだわりの料理が堪能できます。
パンやパスタ、ピッツァの生地はもちろん、デザートに至るまで、心を込めて毎日店で手づくり。なかでも自家製の生パスタ、釜で焼く薄焼きピッツァは絶品です。ファミリー、グループ、カップルなど、幅広いお客さまにご利用いただいています。
「ローズ＆クラウン」
ローズビアが評判のビクトリアンパブ英国ビクトリア時代から市民の社交場として親しまれてきた伝統的なパブの雰囲気を再現した本格ビクトリアンパブ。英国紳士淑女が集った格調高い雰囲気のなか、陽気に憩う場所として親しまれています。
見ためも美しいオリジナルの上面発酵ビール「ローズビア」や本格モルトウイスキーに加え、ローストビーフやフィッシュ＆チップスなど、英国の伝統的なメニューを多数取り揃えています。
【ダイナックが展開する店舗は多種多様】
ほかにも、女性をターゲットにした惣菜ダイニング「卯乃家」、厳選された食材をつかい“ほんものの旨さ”を追求した和風居酒屋「咲くら」、スタイリッシュな雰囲気のなか、産地にこだわった野菜料理を提供する「Real Tokyo Dining WaZa」、大人の和食系ダイニングバー「膳丸」など、趣向にも、味にもこだわった店舗があります。それがフードビジネスのプロとして、アナタに活躍していただきたいステージです。
「ゴルフ場レストラン」
ゴルフを楽しむ際の大切なひととき全国に７０箇所以上のゴルフ場レストラン運営実績があります。それぞれの土地柄を生かした四季折々の料理を中心に、朝食から本格的専門料理、各種イベント、パーティーに至るまで、和・洋・中の充実したメニューを取り揃えております。
オーナー様の意向をふまえながら、ダイナックが蓄積してきたノウハウを発揮し、施設の新しい魅力づくりをサポートしています。
市場環境
お客さまの期待に応え、ご満足いただける「本物」を提供できるところが生き残っていく時代です
飲食業界は過当競争の状態が続き、限られたパイのなかでひとりでも多くのお客さまを獲得しようと、安さばかりをウリにする店も多くみられます。しかし、お客さまの嗜好の幅が広がり、求めるレベルが高まっているなか、目先の売り上げばかりに捉われて料理やサービスの質がともなわない店舗は、この先、淘汰されていくことでしょう。求められているのは、より付加価値の高いもの、そして想像を超えるサービス。まさに私たちが目指すものこそ、お客さまの期待に応え、ご満足いただける時代へとシフトしています。
また、昨今の飲食業界にとって大きなテーマとなっているのがコンプライアンスです。ダイナックは、調理スタッフ、ホールスタッフともに飲食のプロとしての自覚をもち、コンプライアンスへの意識を徹底して、「本物」を提供し続けています。
ＴＯＰが語る理念・ビジョン
代表取締役社長
わかすぎ かずまさ
若杉 和正
| アナタへのメッセージ | 店づくりのクリエーターという自覚がある人に 全力でチャレンジできるフィールドを用意しています |
|---|---|
| ダイナックは1958年に「飲み、食べ、会話を楽しみ、憩う場所」の提供を通じて、より豊かな生活に貢献したいという願いから創業されました。 それからおよそ半世紀。私たちは今、日本を代表するハイクオリティな外食カンパニーとして歩んでいます。よりおいしいものを食べることは、誰にとってもこのうえない喜びです。 外食産業は、その喜びを、接客サービスや料理によってお客さまにお届けする仕事をしています。 「この場をもっと楽しんでいただくためには、何ができるか」という真摯な想いが、ダイナックをここまで成長させたといっても過言ではありません。 私たちが何より大切にしているのは、社員の自主性です。あえて本部の権限の多くを各店舗に委譲することにより、店舗の判断で店を運営できる環境を整えています。 このため、一人ひとりが飲食店をつくるためのクリエーター（技術者）であるという自覚をもち、常にみずみずしい発想でサービスを考え、行動して、はじめてこの事業は前進することができます。 また、新しい業態を開発するときも、要となるのはお客さまにもっとも近い現場のスタッフの声です。 常に社員の意見や提案に耳を傾け、店づくりに活かしています。 食文化の新しい業態を、常に時代に先駆けて開発・提案してきた当社の将来の成長は、若いみなさんの意欲にかかっています。 私たちは新しいことに安心してチャレンジできるフィールドを用意して、みなさんをお待ちしています。 |
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採用担当者からのメッセージ
人材開発本部
本部長
やまもと ひろまさ
山本 浩正
| 職場環境 | 主要駅を中心とした立地。都会的でありながら やすらぎを感じさせる店舗 |
|---|---|
| ダイナックのフィールドは東京・大阪の主要駅至近を中心に全国へと広がっています。主に各地域の一等地に店を構え、都会的なスタイルでありながら、やすらぎを感じさせる店舗デザインを目指しています。新規出店については、各業態のブランドマネージャー主導のもと、コンセプトに基づいてホール・厨房のレイアウトやインテリアを決定。店長や調理長も参加して備品類の調達やメニューの開発、運営・サービス方法について検討を重ねています。 | |
| 職場の雰囲気 | スタッフ全員が「自分の店をより良くしたい」という 思いを共有しています |
|---|---|
| 社員、アルバイトスタッフを含め、店舗スタッフ全員が「自分の店をより良くしたい」という意識が高く、ミーティングでは活発なディスカッションが繰り広げられています。 「売り上げが落ち込んでいるから駅でチラシを配ろう」「こんな素材が今注目されているらしいよ」「ちょっと店の前でお客さまを出迎えてくるね」。そんな会話が、ホール、厨房にかかわらず、自然発生的に聞こえてきます。 |
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| 仕事で大切にしてる事 | 私たちが心に刻みつけているもの それが5つの「サービスの心構え」 |
|---|---|
| スタッフ全員が店の代表として、「もてなし」の心をもってサービスしています ダイナックの「サービスの心構え」は5つ。 ●笑顔を忘れず ●料理には心をこめて ●楽しい時を演出する心配り ●キビキビとした行動 ●清潔感のある見だしなみ お客さまのご希望には何でもお応えする気持ちをもち、ご意見には素直に耳を傾け、サービスの向上に努めています。 |
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| 研修制度 | キャリアに応じた能力開発プログラムを用意 海外研修に参加するチャンスもあります |
|---|---|
| 「店舗マネジメント研修」「労務管理研修」「衛生管理研修」「サービス研修」など、キャリアに応じてさまざまな能力開発プログラムを用意しています。 なかでも力を入れているのが「海外研修」です。実績が認められた店長・調理長、年1回開催される料理コンテストの上位入賞者を対象に、毎年60名ほどの社員が参加。アメリカ、イタリア、フランス、スペインなど行き先は毎年異なり、海外各地の料理やサービスに直に触れることで、ひと回りもふた回りも大きく成長することができます。 ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格取得もバックアップ。毎年何名もの合格者を輩出しています。 |
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人事制度・待遇
| 教育・研修制度 | 階層別研修、海外レストラン視察研修、バーテンダー・ソムリエ研修、各種資格取得事前講習会ほか |
|---|---|
| 勤務時間 | 1カ月単位変形労働時間制 1日あたり平均7.5時間実働 ※勤務時間は店舗により異なる |
| 昇給・昇格 | 年1回 |
| 休日・休暇 | 年間休日：100日（年末年始4日含む） 週休2日制：公休8日／月 休暇：年末年始、有給、特別、慶弔、リフレッシュ休暇ほか |
| 福利厚生 | 制度／報奨金、財形貯蓄、社員持株、自己申告、社員割引、勤続表彰、赴任旅費 施設／独身寮、サントリー厚生施設、その他/各種同好会、スポーツリゾートクラブ法人加入 |